Добрый день.
«Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя…» (статья 16 Трудовой кодекс Российской Федерации). «При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе» (статья 67 Трудовой кодекс РФ). Однако отсутствие у вас трудового договора может значить, что работодатель не оформил вас должным образом, не завёл трудовую книжку и не перечисляет за вас страховые пенсионные взносы. Если у вас в порядке все документы (разрешение на работу, временная или постоянная регистрация по месту жительства на территории РФ) при оформлении на работу на территории РФ вы имеете полное право на обязательное медицинское и пенсионное страхование. Отстаивать свои права вы можете путём обращения в Трудовую инспекцию или суд, однако вам потребуются доказательства о выполнении ваших трудовых обязанностей (любые документы: квитанции об оплате труда, письменные инструкции, распоряжения и т.д. или показания свидетелей). Удачи вам.