Здравствуйте.
Очень трудно ответить на ваш вопрос без ознакомления с договором о страховании вашей квартиры. Почитайте внимательно, что является страховым случаем в подписанном вами документе. Если у вас прописано «страхование отделки и инженерного оборудования», а ещё лучше перечислены риски от залива, то вы можете настаивать на возмещении причинённого вам ущерба страховой компанией. Если в договоре написано «страхование квартиры», то в этом случае возмещается только повреждения стен и перекрытий (землетрясение, пожар, взрыв). В таком случае отказ страховой компании вполне правомерный, и все причинённые вам убытки придётся решать с виновной стороной путём переговоров или в судебном порядке (ст. 1064 ГК РФ). Удачи вам.